腊肠怎么做不会又硬又干

首先我们需要准备食材干净的猪肉切成小块并且剁成肉泥，然后根据自己的喜好加入葱姜蒜酱油以及各种各样的香料腌制五六个小时。接着准备干净的肠衣，然后将肉馅一点一点的灌进去，当然如果说你不习惯用手的话，其实也可以在网上买到罐腊肠的机器，速度很快，很轻松的就能够灌出一个完美无缺的腊肠。

腊肠灌好之后就到了最后的烘干步骤了，很多人会选择直接将腊肠放在外面暴晒，其实这样的做法并不正确。正确的做法应该是腊肠灌好之后，先放在阴凉通风的地方风干。确保腊肠的表面影集里面都没有水分之后，再开始在腊肠掉皮上面扎上一些小孔，然后放在太阳底下晾晒，或者是选择放在一个专门熏腊肠的小房子里面，用烟熏。只有这样做出来的腊肠才会才会吃起来没有那么硬那么干，同时又非常的入味。